惡女... 對, 我是壞人.

好些朋友常常聽到我抱怨某些所謂的美食網站.  有些擺明了是美食,有些則是假借分享之名,有意無意的表現出自己很懂的樣子.

這些網站常常互相連結,然後還有一堆支持者.  非常恐怖的事情是,其中有幾個受到邀請出書還是寫稿.  會讓我覺得恐怖,是因為這些人的菜譜常常有明顯的錯誤,然後又贅字滿篇的,用風花雪月的形容詞來形容材料或者菜的味道,很有誤導的嫌疑.

人家的網站啦,所以我看不爽就自己嚷嚷也就算了.  但是私下嚷久了,真的覺得是台灣人的味覺壞掉了嗎?  那些看起來根本不好吃,基本常識沒有,手工不好的東西也能出書?  到底都是什麼鬼在買?

我應該算是講的一嘴菜的人,畢竟自己一個人住,很少真的弄大菜. 但是真的要弄,一定會弄出個樣子來才算數的,不會肉絲切的像是肉條也敢拿出來給人看.

一直覺得做菜是一件講究天分的事情,努力當然可以成就一個師父,可是要取巧就真的跟天分有點點關係.  所謂的天分,是個玄妙的東西.  有個教美食的周老師就曾經表示過,吃東西的時候,她常常自己揣摩那個口感是怎麼來的,可能有什麼香料,經過什麼程序.  像周老師這樣,就是有天分的人.  我相信她也常常參考食譜,不過,因為她有從結果倒推的能力,所以她做出來的東西是非常讓人信服的.

不是我要誇口,我看食譜,常常是看照片,看材料,然後看做法的關鍵.  除了我真的無法想像的味道得按照步驟來,很多時候隨意弄,也不會出什麼錯.  看關鍵是個做菜重要的能力,所以當我昨天看到有個網站教人韭菜水餃的韭菜要加鹽讓韭菜出水的時候,讓我異常憤怒.  今天你是高麗菜水餃,白菜水餃,出水這道手續非常重要,韭菜拿來跟人家湊什麼熱鬧?  再者,水餃這的肉餡關鍵點在哪根本就不曉得,做出來會好吃?  不是你老公太好養,就是全家人的味覺都壞掉了.

終於忍不住寫出來發個牢騷.